CARNE y GUISOS
3 Lentejas
con refrito
(unos 30 minutos)
Ingredientes para 4 personas
v
400 gr de lentejas
v
1 pimiento verde
v
1 cebolla
v
1 puerro
v
2 huevos
v
perejil y aceite
v
agua y sal
v
1 cucharada rasa de pimentón
v Cuece las lentejas (puesta en remojo la
víspera) en agua con un corrito de aceite durante 45 minutos a fuego lento.
Cuando las lentejas estén cocidas pon el puchero a punto de sal.
v Aparte rehoga la cebolla, el puerro y el
pimiento bien picaditos en una sartén con aceite. Sazona y espolvorea el
pimentón. Agrega este sofrito a las lentejas.
v Después bate los huevos con sal y perejil
y añádeselos a las lentejas.
v Mezcla bien y sirve.
v Puedes utilizar lentejas de las pardinas
que son más pequeñas y más tiernas.